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要恢复已删除的苹果短信记录，可以尝试以下几种方法。
使用iCloud备份恢复
如果你有开启iCloud备份的习惯，那么即使短信删除了，也有可能从备份中恢复，具体操作步骤如下：
1、打开iPhone的设置，点击“通用”。
2、点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
3、选择最近的备份，等待恢复过程完成，这样，删除的短信就有可能被恢复了。
方法二：使用iTunes备份恢复
如果你使用的是iTunes备份，也可以通过以下步骤恢复删除的短信：
1、将iPhone连接到电脑上，并打开iTunes。
2、选择设备，然后选择“恢复备份”。
3、选择一个最近的备份文件，等待恢复过程完成。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用“数据恢复软件”等工具来扫描设备并尝试找回已删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此请谨慎操作。
需要注意的是，数据恢复的成功率并不是百分百的，所以尽早采取行动并选择合适的恢复方法可能会增加成功恢复的机会，为了避免数据丢失，建议定期备份设备并妥善保管备份文件，以上方法仅供参考，具体操作请根据个人实际情况选择。